Schwedische Zimtschnecken
Hefeteig:
50g Butter
20g Zucker
200g Milch
1 Würfel Hefe (40g)
1 Pr. Salz
1/2 Tl Zimt
1/2 Tl Kardamom Gemahlen
2 Eier
500g Mehl
Füllung:
100g Butter weich
100g Zucker
1 Tl Zimt gerne auch mehr
1/2 Kardamom gemahlen
Zubereitung:
Butter, Zucker, Milch, Hefe, Salz,
Zimt und Kardamom in den Mixtopf geben und
2 Min/37 °C / Stufe 2 erwärmen
In dieser Zeit 1 Ei trennen und das Eiweiss kalt stellen.
Mehl, 1 Ei und 1 Eigelb in den Mixtopf geben und 3 min kneten
in eine Schüssel umfüllen abgedeckt ca 30 min an einem warmen ort gehen lassen
2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter,Zucker,Zimt und Kardamom in den Mixtopf geben und 20 sek/ Stufe3 schaumig schlagen
Hefeteig Halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen mit der Butter zimt mischung bestreichen und von der längsseite aufrollen und vorsichtig in ca 12 Scheiben schneiden das gleiche wird mit der zweiten teighälfte wiederholt
den Backofen auf 220°C vorheizen und den Teig auf die Backbleche verteilen und abgedekt nocheinmal ca 30 min gegen lassen die Zimtschnecken nun mit dem Eiweiß bestreichen und ca 7 bis 10 min backen
Lauwarm schmecken sie am besten
